Νέα
Σπίτι > Νέα > Περιεχόμενο
Πώς κονσερβοποιημένα τρόφιμα υποβάλλονται σε επεξεργασία
- Aug 29, 2018 -

Η κύρια διαδικασίακονσερβοποιίας, επεξεργασίαςείναι: πρώτη ύλη επιλογής → → προεπεξεργασία κονσερβοποίηση → εξάτμισης, σφράγιση → αποστείρωσης, ψύξη → μόνωση επιθεώρηση → συσκευασίας

◆RAW επιλογή υλικών: φρούτα και φυτικές πρώτες ύλες πρέπει να έχουν καλή θρεπτική αξία, οργανοληπτική ποιότητα, φρεσκάδα, χωρίς παράσιτα και ασθένειες, καμία μηχανική βλάβη, αλλά έχουν επίσης μια μεγάλη προμήθεια για την περίοδο και ένα υψηλό ποσοστό των βρώσιμα μέρη. Αυτές είναι οι γενικές απαιτήσεις για την επεξεργασία των γενικών τρόφιμα από φρούτα και λαχανικά. . Για τα επεξεργασμένα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, διαφορετικές ποικιλίες των πρώτων υλών θα πρέπει να έχουν καλό μπορεί να επεξεργασία προσαρμοστικότητα. Για τις πρώτες ύλες για κονσερβοποίηση, η χημική σύνθεση των διαφόρων πρώτων υλών που είναι διαφορετική και η προσαρμοστικότητα της επεξεργασίας είναι επίσης διαφορετική. Διαφορετικά προϊόντα έχουν διαφορετικές απαιτήσεις για το ίδιο είδος των πρώτων υλών, αλλά όλων των ζώων και πουλερικών πρώτων υλών πρέπει να είναι πρώτες ύλες από μη-επιδημία περιοχές, οι οποίες είναι σε καλή υγεία και να έχουν περάσει κτηνιατρική επιθεώρηση μετά τη σφαγή.

◆Pretreatment: Η προεπεξεργασία διαδικασία πριν από τη φόρτωση και εκφόρτωση των πρώτων υλών για φρούτα και λαχανικά περιλαμβάνει διαλογή, πλύσιμο, ξεφλούδισμα, κλάδεμα, ζεμάτισμα και έκπλυση των πρώτων υλών. Προεπεξεργασία πρώτης ύλης των ζώων και πουλερικών περιλαμβάνει κυρίως απόψυξη, κρέας τμηματοποίηση, αφαίρεση των οστών και φινίρισμα, προ-μαγείρεμα και τηγάνισμα. Η προεπεξεργασία των υδρόβιων πρώτων υλών είναι κυρίως απόψυξη, πλύσιμο, αφαλάτωση, πτερύγια, κεφάλι, ουρά, εντόσθια, αποφλοίωση, κ.λπ., αποξείδωση και αφυδάτωση των πρώτων υλών.

◆Canning: Η μέθοδος πληρώσεως χωρίζεται σε εγχειρίδιο κονσερβοποίηση και μηχανική κονσερβοποίησης. Εγχειρίδιο μπιτόνια χρησιμοποιούνται κυρίως για χύδην υλικών, όπως κρέας και πουλερικά, υδρόβια προϊόντα, φρούτα και λαχανικά. Λόγω της μεγάλης διαφοράς των πρώτων υλών, είναι απαραίτητο να επιλέξετε σωστά ταιριάζει με τα δοχεία και τακτοποιήστε τα δοχεία σύμφωνα με τις απαιτήσεις. Μηχανική δοχεία που χρησιμοποιούνται γενικά για τη γέμιση των προϊόντων, όπως κόκκους, σμάλτο, υγρά ή ημι-υγρών, όπως κονσερβοποιημένο κρέας, διάφορες μαρμελάδες, χυμούς και τα παρόμοια. Η μέθοδος έχει τα χαρακτηριστικά της πλήρωσης γρήγορο, ομοιόμορφο και υγιεινό.

◆Exhaust: καυσαερίων εμποδίζει την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή των αερόβιων βακτηρίων και ζυμομυκήτων και συντελεί στη διατήρηση των τροφίμων χρώμα, άρωμα, γεύση και θρεπτικές ουσίες. Τις μεθόδους εξόρυξης φυσικού αερίου εξάτμισης περιλαμβάνουν κυρίως θερμική εξάτμισης, κενού εξάτμισης και ατμού καυσαερίων. .

◆sealing: διαφορετικά δοχεία θα πρέπει να σφραγίζονται με διαφορετικούς τρόπους. Η σφράγιση του μετάλλου μπορεί να αναφέρεται στη διαδικασία της εκκαθάρισης της φλάντζας του μπορεί να καπάκι για σώμα και στρογγυλή πλευρά του μπορεί να σφραγίσει, έτσι ώστε το μπορεί να σώμα και μπορεί να το καπάκι είναι έλασης μαζί για να σχηματίσουν ένα στενά επικάλυψη διπλή χάντρα.

Roll-σφραγισμένο γυάλινο μπουκάλι είναι σφραγισμένο από crimp σφράγιση μέθοδο, η οποία εξαρτάται από τη δράση του το indenter σφαιρών ″, η κάτω πλάκα και ο κύλινδρος της μηχανής σφράγισης. Υπάρχουν τρεις έως έξι σπείρωμα νήματα στο περιστρεφόμενο γυάλινο μπουκάλι. Υπάρχουν ένα αντίστοιχο αριθμό της κεφαλαιοποίησης της ΚΓΠ. Κατά σφράγιση, ευθυγράμμιση και σφίξτε το καπάκι και την αρχή του νήματος.

◆Sterilization: υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την αποστείρωση των δοχείων, όπως η αποστείρωση θερμότητας, φλόγα αποστείρωσης, ακτινοβολία αποστείρωσης και αποστείρωση υψηλής πίεσης. Τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα είναι αποστείρωσης θερμότητας. Κοινές μέθοδοι αποστείρωσης περιλαμβάνουν διαλείπουσα υψηλή στατική πίεση αποστείρωσης, διαλείπουσα στατική ατμοσφαιρική αποστείρωση, συνεχή ατμοσφαιρική αποστείρωση και τα παρόμοια.

◆Cooling: όταν τα μικρά δοχεία είναι παστεριωμένο, αυτοί μπορεί να δροσιστεί απευθείας από την κανονική πίεση. Ωστόσο, όταν μπορεί με μια διάμετρο 102 mm ή περισσότερο αποστειρώνονται σε θερμοκρασία 116 ° C ή υψηλότερη και ένα μπορεί να έχει διάμετρο< 102="" mm="" is="" sterilized="" at="" a="" temperature="" of="" 121="" °="" c="" or="" higher,="" it="" is="" required="" to="" be="" cooled="" by="" back="" pressure="">